Gazpacho de almendras, distinto, fácil y exquisito

Sevilla/El gazpacho es una receta clásica de la cocina mediterránea que nos deleita con su frescura y sabor. Sin embargo, hoy te propongo una variante deliciosa y sorprendente: el gazpacho de almendras. Esta versión única combina la suavidad de las almendras con la frescura de los tomates maduros, creando una experiencia culinaria que no querrás perderte. Además, su preparación es muy sencilla, por lo que podrás disfrutar de este plato en poco tiempo.

Para preparar el gazpacho de almendras necesitarás los siguientes ingredientes:

• 700 gramos de tomates maduros: Elige tomates de calidad y bien maduros y así te aseguras de obtener un sabor intenso y dulce en tu gazpacho.
• 200 gramos de almendras: Esenciales en esta receta. Las almendras aportarán una textura cremosa y un sabor delicado a esta receta. Puedes usar almendras crudas sin piel.
• 50 gramos de pan duro: El pan es esencial para lograr la consistencia adecuada del gazpacho, sea de almendras o de cualquier cosa. Truco: utiliza pan duro para que absorba bien los líquidos y aporte cuerpo a la preparación.
• 1 diente de ajo: El ajo le dará un toque de sabor y un ligero picor al gazpacho.
• 200 ml de aceite de oliva.
• 75 ml de vinagre blanco o de Jerez: Por si no lo sabías, en cada gazpacho, un poco de vinagre le da un toque de acidez y refrescante.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. En primer lugar, coloca los tomates en agua caliente durante unos minutos para poder pelarlos con facilidad. Una vez pelados, retira las semillas y córtalos en trozos.
2. En un recipiente aparte, sumerge las almendras en agua hirviendo durante unos segundos. Esto ayudará a que se puedan pelar con facilidad. Luego, escúrrelas y resérvalas.
3. En un procesador de alimentos o licuadora, agrega los tomates, las almendras, el pan duro, el diente de ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Una vez que la mezcla esté lista, pásala por un colador fino para eliminar cualquier residuo sólido y obtener un gazpacho más fino y sedoso.
5. Transfiere el gazpacho a una jarra o recipiente hermético y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se enfríe adecuadamente.
6. Antes de servir, asegúrate de probar y ajustar la sazón si es necesario. Puedes añadir más sal, vinagre o aceite de oliva según tu gusto personal.