El lucentino Manuel Campos Cubero se convierte en el mejor maestro de almazara de España

El jurado del Concurso Nacional AEMO a la Mejor Almazara de España 2022 ha concedido al lucentino Manuel Campos Cubero, de la cooperativa SCA de Lucena, el premio al mejor maestro de molino 2022. Su aceite se comercializa bajo la marca Lucentina.

El jurado ha valorado el "alto grado de conocimiento" de este jefe de producción que demuestra "conocer de forma profunda y exhaustiva" cada punto del proceso de la recepción y molturación de aceituna y de almacenamiento y envasado del aceite resultante. Todo ello en un escenario de millones de kilos de aceitunas procedentes de cientos de olivareros, lo que "no es fácil" de gestionar.

La cooperativa demuestra "una perfecta coordinación" entre la recepción de la materia prima y la "exhaustiva separación de calidades" en bodega. Según el procedimiento seguido, tal como indican las bases, las almazaras han sido visitadas por miembros del jurado, valorándose sus instalaciones y manejo y han sido tomadas muestras de aceite de todas ellas las cuales han sido valoradas organolépticamente.

Asimismo, reunido en Córdoba el pasado el pasado 23 de marzo de 2022, el jurado AEMO del Concurso Nacional a la Mejor Almazara de España 2022 ha concedido el primer premio a la almazara Castillo de Canena cuyo aceite de oliva virgen extra se comercializa bajo la marca Castillo de Canena, de Baeza (Jaén).

Se ha valorado de forma extraordinaria "las modernas y pioneras" instalaciones de esta innovadora almazara de Baeza, así como el grado de modernización de sus gestores que cada campaña incorporan nuevas e incipientes tecnologías que son pioneras en la molturación de aceitunas.

Por su lado, el jurado valora también el "esmerado" manejo de la aceituna desde el campo hasta su extracción, con "sistemas nunca antes vistos" como la refrigeración de las tolvas de recepción, la inexistencia de tolvas pulmón al molino o la inertización integral de la bodega, todo ello en aras de preservar cada esencia del fruto y su zumo, el aceite de oliva virgen extra. También resultó de alta valoración "el avanzado sistema" de clasificación de partidas previo al almacenamiento y la gestión del envasado a tiempo real según pedidos.

Por último la valoración del aceite resultante por parte del jurado de cata resultó muy alta, describiéndolo como "un zumo de frutado intenso a mezcla de aceituna verde con notas a hierba recién cortada, le siguen frutales notas a plátano verde y otros frutos rojos envueltos en aromas vegetales que recuerdan al tomate verde, la alloza y las hierbas aromáticas y silvestres". En boca el aceite resultó "con gran personalidad entrando dulce y delicado, y presentando a la vez un picante y amargo potentes pero equilibrados entre sí, culminando con una agradable persistencia que le hace difícil de olvidar. Zumo muy complejo y redondo en su conjunto".

El accésit especial se lo ha llevado la cooperativa SCA El Alcázar, cuyo aceite de oliva virgen extra se comercializa bajo la marca Olibaeza, de Baeza (Jaén). El jurado valora la integración de "unas modernas y amplias instalaciones" que están expresamente diseñadas para la obtención de la máxima calidad, permitiendo la "perfecta" clasificación de materia prima entrante, así como la compartimentación por calidades desde el patio hasta la bodega.

Por otra parte, y en cuanto a la gestión técnica de la almazara, esta cooperativa que gestiona más de 30.000 T de aceituna cada campaña, esta organizada de forma milimétrica en cuanto a las tareas y la organización del trabajo, de forma que la cadena de producción, del campo a la botella, esta perfectamente engranada para alzar a esta marca, Olibaeza, como uno de los zumos más reconocidos del mundo.

El aceite presentado, un picual soberbio, fue valorado por el jurado como "excepcional, con un frutado intenso a aceituna verde, notas olfativas a tomate verde y plátano, y recuerdos a hierbas aromáticas". En boca resultó "de entrada dulce, y de un picante y amargo muy equilibrados y balanceados entre sí. Culmina con un agradable retrogusto a alloza y plátano verde. Alta persistencia".