Los tres restaurantes de Córdoba que debutan en los recomendados de la Guía Repsol

Quince son los restaurantes de Córdoba recomendados en la Guía Repsol 2023. Aunque sólo son dos las nuevas incorporaciones: Alma Ezequiel Montilla en Puente Genil y Montevideo y Victoria 57 en la capital.

La nómina la completan: Almudaina, Anyfer, Barra y Mesa, El Churrasco, Ermita de la Candelaria, La Casa de Manolete Bistró, La Taberna de Almodóvar, Los Berengueles, Peña Flamenca La Soleá, Pic-Nic, Tellus y Terra Olea.

Buenas noticias que se suman a una noche en la que Córdoba ampliaba su palmarés con dos Soles Repsol. Uno iba a parar a Pozoblanco, concretamente a Kàran Bistró. Mientras que el otro recalaba en ReComiendo, el laboratorio donde desata toda su creatividad Periko Ortega.

Pero, ¿qué son los recomendados? En palabras de la propia Guía son lugares "donde la calidez se contagia y la cocina con corazón se siente en platos y tapas". En suma, "ese restaurante en el que la fidelidad de la clientela y el producto sincero presagian una grata experiencia que se complementa con una oferta de vinos sencilla pero adecuada".

De Puente Genil a la Judería

El equipo del restaurante pontanés Alma Ezequiel Montilla (Cuesta Borrego, 3) está, nuevamente, de celebración. Esta noche durante la Gala de Soles Repsol 2023 se daba a conocer que era uno de los establecimientos que a partir de ahora formarán parte de la selección de los Restaurantes Recomendados de la Guía Repsol.

Este reconocimiento lo convierte en el primer y único restaurante de la provincia de Córdoba incluido en las dos guías más prestigiosas del país, pues desde finales de 2021 es uno de los tres Bib Gourmand de la provincia.

Tres años después de su apertura, con una pandemia y un cambio de local de por medio, la evolución en cocina y sala no cesa y las distinciones tampoco.

El pasado mes de julio el pueblo de Puente Genil se volcaba con la inauguración de su nuevo local. La flamante sede es una casa solariega de 1904, con espectaculares vidrieras y molduras de inspiración árabe, cuyo aspecto actual es fiel reflejo de la cocina viajera de Montilla y de las ciudades que son frecuentes fuentes de inspiración, como Londres, Marruecos o la propia Córdoba.

Muy diferente es la estética y la propuesta gastronómica de Restaurante Montevideo (Calle Tomás Conde, 11), un asador de carne que busca la excelencia.

Lo mejor de la cocina uruguaya se da cita en esta casa solariega integrada por diferentes salones y un agradable patio.

La excelencia en el producto, en la atención al cliente, en el respeto al medio ambiente. Su lema es: "Come menos carne, elige mejor".

Hace una década que Montevideo abría sus puertas en la capital, pero no sería hasta 2022 cuando se trasladó a una de las casa más emblemáticas de la Judería cordobesa, a unos metros de la Mezquite-Catedral.

Ofrecen alrededor de 20 cortes de carne, que pasan por sus brasas de carbón vegetal. Son muy populares las dos salsas con las que las suelen acompañar: picante y chimichurri.

Sofisticación culinaria

Acercándonos un poco más al centro encontramos Victoria 57 (Paseo de la Victoria, 57). Un ambiente elegante y una carta selecta, con una bodega más que completa. Su cocina es el mix perfecto entre tradición y modernidad, pero sobre todo manifiestan en cada plato un respecto reverencial al producto y a la temporalidad del producto.

Disponen de varios espacios, un reservado y una amplia y cómoda terraza para gozar del sol de invierno. Incluso tienen a disposición de los clientes más frioleros unas mantitas ideales para entrar en calor sin renunciar a una mesa en el exterior.

Los grandes foodies ponen el foco sobre sus patatas bravas, cualquiera de sus arroces (de secreto ibérico y verduritas; meloso de bogavante y choco; o el de verdura de temporada); lomo de atún rojo a la plancha con cogollo soasado y la joya de la corona: el steak tartar de solomillo con yema de huevo campero.