La taberna de Córdoba donde hacen las papas aliñás para quitarse el sombrero

El barrio cordobés de San Lorenzo alberga una taberna con sabor a cocina casera, auténtica, de verdad, no solo cordobesa sino de algunos de los bastiones gastronómicos de Andalucía. Y es que en El Pórtico de San Lorenzo sirven unas papas aliñás, al estilo de Cádiz, de matrícula de honor. ¿Las claves? El frescor que le aporta la cebolla o cebolleta fínamente picada y perejil recién cortado con un toque de vinagre y sal. Además, un AOVE suave aporta un efecto aterciopelado al conjunto, coronado por una sabrosa melva. Acompañadas de una copa de manzanilla o de fino de Montilla -Moriles, las papas aliñás son una bomba para tapear o abrir boca en comidas de más enjundia.

Sin embargo, esta no es la única elaboración que bordan en cocina. Merece, y mucho, la pena probar su salmorejo, las croquetas de pringá, las puntas del solomillo al oloroso, los calamares fritos o el flamenquín entre otros bocados. No en vano, es uno de los lugares favoritos del conocido foodie carcabulense Juusogastro, fan confeso de las tabernas de toda la vida de Córdoba y con una propuesta de vinos que corra en paralelo a su altura culinaria. De ahí que acabe de publicar un vídeo, que acumula ya miles de visitas, sobre sus imprescindibles cuando acude a El Pórtico de San Lorenzo.