Torrijas, la receta más apetecible para hacer en casa durante una tarde de lluvia
Maridan a la perfección con helado, frutos rojos, caramelo o algo tan cordobés como una copita de PX
La ruta para probar las mejores torrijas de Córdoba en Cuaresma

¿Qué hacer durante una tarde lluviosa en Córdoba? Quedarse en casa y hacer algún postre rico no es sólo un planazo, sino también una fórmula para entretener a los más pequeños.
En plena Cuaresma, lo que pega sí o sí es ponerse manos a la obra con las torrijas. La repostería propia de Cuaresma y Semana Santa trasciende las modas, incluso las gastronómicas. Es un hecho que cada vez es más fácil encontrar en restaurantes y confiterías pestiños y torrijas. Pero hacerlos en casa resulta casi tan placentero como degustarlos.
Para realizar las torrijas, vamos a necesitar:
1 barra de pan de torrijas o bien de brioche
750 ml de leche
250 gramos de azúcar
1 trozo de piel de limón
1 trozo de piel de naranja
1 ramita de canela
3 huevos grandes
AOVE para freír
Canela en polvo
Elaboración:
Calentamos la leche y cuando hierva la apartamos y añadimos 100 gramos de azúcar, la piel de naranja, la de limón y la canela. Tapamos con un film y reservamos.
Cortamos el pan en rebanadas de unos tres centímetros y las colocamos en una fuente. Vertemos la leche infusionada por encima. Se baten los huevos y se reservan.
Ponemos el AOVE en la sartén y calentamos sin que llegue a salir humo. Pasamos las torrijas por el huevo y marcamos, más que freímos. Las sacamos y ponemos sobre un papel secante para eliminar el exceso de grasa.
Seguidamente, rebozamos las torrijas con el azúcar -que podemos mezclar con un toque de canela- y las ponemos en un plato o fuente. Opcionalmente se puede sustituir el azúcar por miel ligeramente rebajada con agua.
Resulta muy útil cubrirlas con papel aluminio para mantenerlas jugosas.
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